سمبوسه هندی

این مقدار مواد برای تهیه 12 عدد سمبوسه است

مواد لازم برای خمیر:
آرد سفید=یک پیمانه
آرد گندم کامل(آرد سنگک)=4/1 پیمانه
نمک=4/1 قاشق چایخوری
روغن مایع=2 قاشق غذاخوری
آب گرم=3/1 پیمانه

آردها+نمک و روغن مایع+آب گرم و با هم مخلوط میکنیم تا به شکل خمیر دربیاید سپس روی یک تخته آشپزخانه مقداری آرد میریزیم و خمیر را ورز میدهیم.سپس خمیر را گرد کرده و در یک کاسه که کف آن آرد پاشیده ایم میگذاریم و روی آن را با یک حوله می پوشانیم و برای 30 دقیقه به آن استراحت میدهیم.

مواد لازم برای داخل سمبوسه:

سیب زمینی متوسط=2 عدد پخته شده
نخود سبز=4/1 پیمانه
گشنیز تازه خرد شده=4/1 پیمانه
پیاز متوسط=4/1 عدد
پودر سیر و پودر کاری=از هر کدام 4/1 قاشق چایخوری
پودر زیره-پودر فلفل قرمز-پودر زنجبیل و گرم ماسالا= از هر کدام 8/1 قاشق چایخوری

سیب زمینی پخته را چهارگوش خرد میکنیم+نخود سبز پخته+گشنیز+ادویه ها و پیاز تازه ریز خرد شده

خمیر را به 6قسمت تقسیم میکنیم و هر کدام را به شکل توپ در میاوریم سپس با وردنه پهن میکنیم (به شکل دایره) و هر دایره را از وسط دو قسمت میکنیم.سپس گوشه سمت راست نیم دایره را وسط (مرکز) خمیر می آوریم سپس گوشه سمت چپ نیم دایره را وسط خمیر می آوریم (به شکل یک قیف در می آید)سپس از مواد داخل سمبوسه قیف را پر کرده و خمیر را با انگشتان و کمی آب خوب میبنیدم و به هم میچسبانیم(مانند شکل)سپس در روغن داغ (حدودا سه پیمانه که در روغن  غوطه ور سرخ شود) با سس چیلی سرو می شود.

eli irani